Keong Kwan

Là tín đồ mộ đạo của giáo phái điện ảnh, lại thêm một tâm hồn ăn uống rộng mênh mông, tôi đặc biệt mê mẫn những bộ phim về đề tài ẩm thực, cho dù để mở rộng tầm nhìn (Chef’s Table) hay chỉ để giải khuây (Master’s Chef). 
Không phải vì hôm nay tình cờ là ngày rằm nên mới nghĩ tới thức ăn nhà chùa, nhưng trong 18 tập của series “Chef’s Table”, tập “Đầu Bếp Triết Gia” (the Philosopher Chef), theo thiển ý, là ấn tượng nhất. 
“Chef’s Table” giới thiệu tới người xem những bậc thầy ẩm thực trứ danh khắp thế giới, hầu hết đạt đẳng cấp 2 hay 3 sao Michelin. Tuy nhiên trong đó có một nhân vật chưa từng mở hay làm việc tại nhà hàng, chưa từng phát hành một cuốn sách dạy nấu ăn, chưa từng kinh qua trường lớp ẩm thực chính thống mà cũng chẳng phải cày cục tìm đường leo lên bậc thang danh vọng nhưng cũng đầy áp lực trong giới bếp núc. Bà chuẩn bị những món ăn của mình từ rau quả mọc tràn lan trong một khu đất không có sự phân định rõ ràng giữa vườn và rừng, hòan tòan không cắt xén hay vun bón. Mọi thứ cứ thuận theo ý trời đi! Đó chính là Keong Kwan, Đầu Bếp Triết Gia, một ni cô phái Thiền tông hiện cư ngụ tại Hàn quốc.
Trong tập phim đầu tiên của mùa 3 này, đầu bếp người Pháp đẳng cấp 3 sao Michelin Eric Ripert và nhà bình luận ẩm thực Jeff Gordinier đưa ta đến một ngôi chùa nhỏ nằm ẩn dật ở vùng quê cách Seoul 169 dặm về phía nam. Họ gặp gỡ và học hỏi kỹ thuật cũng như triết lý ẩm thực của bà, mà mục đích cuối cùng của nó vượt ra hẳn nhu cầu thỏa mãn dinh dưỡng hay những khoái cảm mang lại bởi vị giác, khứu giác và thị giác thông thường. 
Đối với Keong Kwan, công việc nấu ăn là tu tập Thiền; món ăn bà nấu là biểu hiện cho lòng biết ơn cha mẹ. Cơ thể con ngừơi là đất trồng; thực phẩm là hạt. Mong sao triết lý ẩm thực của Keong Kwan sẽ giúp hạt nẩy mầm, đâm chồi nảy lộc, đem đến những hoa tươi trái ngọt từ mảnh đất đời người.
Link dứơi là một số trích đoạn trong tập phim đặc sắc này:

Her influence

Trà sen

Nước tương